¡CURSO DE CATACIÓN EN SEPTIEMBRE!

CONVIÉRTETE EN UN EXPERTO CATADOR DE CAFÉ

¡De principiante a experto en un solo curso! 

AQUÍ TODO LO QUE VAS A APRENDER DURANTE EL CURSO:

 

  • Análizar el perfil físico y sensorial: procesamiento, defectos, café en verde y tostado.
  • Protocolos de catación: formato SCA y formato simplificado.
  • Reconocer cuándo un café es: bueno, malo, defectuoso, frutal, especiado, entre otros.
  • Diferenciar entre los grupos de la rueda de sabores de catación según la SCA.
  • Dar rangos de puntaje en catación según el protocolo SCA.
  • Comparar diferentes protoclos de catación.
  • Distinguir los ácidos y tipos de dulzor en el café.
  • Catar cafés de muchas regiones de Colombia.
  • Detectar los matices del café.
  • Diferenciar por ejemplo entre notas a lima, limón, naranja, mandarina.
  • Dar puntajes en las categorías del formato de catación de la SCA (fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, …).

 

NIKOLAI FÜRST

Campeón de tostión Suiza 2021 y catación Alemania 2019, con tan solo 31 años se ha convertido en toda una leyenda por sus amplios conocimientos en tostión, catación y barismo, logrando incluso entrenar a grandes empresas de café en Alemania, como por ejemplo: Tchibo. 

Es un experto que ha profundizado en todas las áreas del café. Es un instructor certificado de Barista Hustle, vende y exporta café de alta calidad, trabaja con métodos de procesamiento, tostión y perfilado, asesora a los agricultores, asesora a las marcas de café en cuanto a la calidad y las estrategias del café, mejora para las empresas internacionales sus proveedores (agricultores o asociaciones) en el procesamiento del café, la molienda y la preparación para la exportación, campeón alemán de catación en el 2019.

MAS INFORMACIÓN

 

¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTE CURSO DE CATACIÓN PROFESIONAL?

  • Evaluar físicamente y sensorialmente cada café de manera objetiva.
  • Valorar por individual cada atributo de los cafés.
  • Retroalimentar cada tueste y procesos en la finca.
  • Valorar por individual cada atributo de los cafés.
  • Dar puntajes según el protocolo SCA.
  • Entender el valor de cada café, su atributos y sus defectos.

 

¿QUÉ HACE QUE UN CATADOR SEA PROFESIONAL?

 

  • Analiza la calidad del café verde y su perfil sensorial
  • Busca objetividad en vez de seguir el gusto personal
  • Es capaz de entender matices de sabores, notas sutiles y defectos

Catar café no es simplemente degustar un café y describir sus atributos. Es entender la calidad del café verde y tostado, ser capaz de diferenciar entre cualidades y defectos. Se requiere un guía profesional que enseña a expresar todas las notas que se perciben y valorar en el sistema de puntaje según el formato SCA (asociación de cafés especiales en sus siglas en inglés) de catación. Hay muchas maneras de convertirse en un catador de café profesional.

Nikolai Fürst fue el campeón de catación de Alemania en 2019. Trabajamos realizando el control de calidad y compra de marcas de cafés Colombianas como Café Banna, proveedores de exportadoras como Far More Coffee Australia, Amativo, entre otras. En DDC encuentras un equipo con amplio conocimiento y reconocimiento nacional e internacional.

 

 SOBRE EL CURSO:

  • RECOMENDADO PARA: BARISTAS, COFFEE LOVERS, EMPRENDEDORES, CATADORES PRINCIPIANTES Y TOSTADORES.
  • DURACIÓN: 4 DÍAS - 16 HORAS
  • 19 AL 22 DE SEPTIEMBRE DE 14 A 18HS
  • EN 1000 CUPS ROASTERY / CAPITÁN BLANCO ARGIBAY 50, MADRID VER MAPA
  • EL COSTO TOTAL DEL CURSO ES DE 1599€ 

 

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